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“合成豆腐”吃了谁的豆腐?  

2011-01-11 18:28:33|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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“合成豆腐”吃了谁的豆腐?
2011年01月04日 14:06:41  来源: 人民网 【字号 留言打印关闭
“合成豆腐”吃了谁的豆腐? - xsxzyjh104 - 阿建
“合成豆腐”吃了谁的豆腐? - xsxzyjh104 - 阿建

节日临近,食品安全问题备受重视,近期媒体曝光的一些造假食品也不断敲响警钟。央视才披露了假葡萄酒、假鸡蛋的制造黑幕,湖北等地又曝出有不法商家生产“人工合成豆腐”,用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成,并在市场上销售。广东东莞也传来了变质大米漂白为河粉的“爆料”。

一些假食品不时出现,危害百姓健康,已经引起了社会公愤,也不断激发人们对食品安全问题的思考。一方面,不法商家的见利忘义、制假贩假行为,成为千夫所指,社会更加呼唤对市场经济环境下道德底线的认知和坚守。另一方面,假货劣货何以能安然出世,甚至大行其道,也引起了对监管层面问题的反思。

面对假鸡蛋,工商部门说“无权认定”,技术监督部门说“不归我管”,农业部门说“不管人造”,食品部门说“不好认定”等,无不把问题和责任推个干净;“合成豆腐”露馅后,一些工商人员露出了惊讶的表情,当记者问合成豆腐是不是豆腐时,食品工业协会豆制品委员会相关人士坦言“不太好判定”,因为国家并没有对豆腐这个宽泛的概念给出定义,很可能存在一个标准监管盲区。

出了事,要么说“不归我管”,要么说“管不了”。其实,这些“说法”本身,就已经能说明食品监管存在问题。一则,造假手法不断翻新升级,食品安全挑战变幻莫测,确实存在制度不完善、职能不健全的问题,相关部门“心有余而力不及”;二则,恐怕还是“非不能也,是不为也”,或者“为”起来也不那么给力。

冰冻三尺,非一日之寒,近期曝光的几个假食品,不是在市场上横空出世,而是滋生蔓延已久,甚至已经形成产业链,颇具规模。像“合成豆腐”,外包装袋上还有其仿冒的正宗产品独有的激光防伪标志,原来制假者专门配备了价值800万元左右的激光制版机,舍得下如此血本,可见其规模之大,销路之广。俗话说,苍蝇不盯无缝的蛋,以假豆腐之“软”,竟然能在市场上获得如此强劲的生命力,监管的长期乏力甚至缺失,难辞其咎。更有甚者,在生产假葡萄酒厂家的车间里,都安装着监控摄像头,直接连通当地质监部门,并有专人监控。但就是在这些摄像头底下,造假者毫无顾忌地灌装假冒的名牌葡萄酒。这种“睁一只眼闭一只眼”的背后,恐怕还不只是失职渎职那么简单。监管的眼睛是闭上了,而利益的眼睛则可能睁得贼亮。

1976年,法国喜剧电影 《美食家》曾经以夸张的方式,向世人展现了食品造假工业化的惊人一幕:一堆“鸡骨头”进入生产线,用橡胶泥一裹,再用漆一喷,瞬间就成了一只包装好的“鸡”;一根“鱼骨头”也以同样方式变成了“鱼”;用橡胶做成的“白菜”菜叶青翠欲滴……时至今日,再看这部影片,倍觉欢笑之中,饱含着深刻的警示:工业文明的技术和成果,如果在不良的法治和道德环境中,将会发生怎样可怕的异化,其威胁的,还不仅仅是人们餐桌上的美味佳肴,更是一个文明社会的公序良俗。假鸡蛋、“合成豆腐”等假食品,在制假技术上可能还很“初级”,但其技术化、产业化的危险倾向已经值得引起全社会的警觉。

有鉴于此,我们既需要提倡行业道德,净化市场环境,构筑隐形的防线;更需要有关部门更加负责、更加主动、更加常态化地开展工作,变事后推责为事先履职,变“踢皮球”为“打组合拳”,变感叹空白为填补空白,构筑起坚实的监管防线,食品安全问题才会逐渐冰消瓦解,百姓才会真正放心。(李力言 原题:监管莫再“踢皮球”,“合成豆腐”吃了谁的豆腐?)

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